Rustikalni domači kruh bez mješanja
Opis
Jeste li ikada poželjeli napraviti vlastiti domaći kruh? Za mene je rustikalni kruh, kruh koji ima hrskavu koricu, otvorenu teksturu i ukusan okus. Ovo je iskreno najbrži i najlakši recept za domaći kruh, a okus mu je fantastičan!
Sastojci
Za oblikovanje tijesta
Upute
-
Rustikalni domači kruh bez mješanja
1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i sol. Dodajte vodu, a zatim miješajte dok se brašno ne sjedini. Tijesto će biti gnjecavo.
2. Pokrijte prozirnom folijom krpom, ostavite ga tako 2-3 sata dok se ne udvostruči volumen, a na vrhu mjehurići. Ako nakon 1 sata ne izgleda kao da se diže, premjestite ga na toplije mjesto.
3. Tijesto možete staviti 10 – 12 sati u hladnjak (vidi dole napomenu)
4. Ako ste tijesto stavili u hladnjak kako je gore navedeno, ostavite posudu na sobnoj temperaturi 45 – 60 minuta jer hladno tijesto se ne diže tako dobro.
5. Zagrijte pećnicu na 230 °C i stavite u nju nizozemski pečnicu (lonac) da se zagrije.
6. Pospite radnu površinu brašnom i istresite tijesto iz zdjele zatim ga po vrhu pospite s malo brašna.
7. Pomoću strugalice za tijesto ili nečeg sličnog oblika (lopatica za kolače, špatula) preklopite stranice prema unutra (oko 6 pregiba) kako biste otprilike oblikovali okrugli oblik. Nemojte biti previše pedantni – deformirat ćete ga, jer više se radi o ispuhivanju mjehurića u tijestu i oblikovanju oblika.
8. Postavite veliki komad papira za pečenje pored tijesta, zatim okrenite tijesto naopako na papir (tj. šav prema dolje, glatka strana prema gore). Pomaknite ga, a zatim ga preoblikujte u okrugli (otprilike) oblik. Nemojte se previše opterećivati oblikom.
9. Izvadite vruću nizozemsku pećnicu (lonac) iz pećnice. Koristite papir za stavljanje tijesta u lonac, stavite poklopac.
10. Pecite 30 minuta pokriveno, zatim 10 - 12 minuta nepokriveno ili dok ne postane zlatno žuto i hrskavo.
11. Izvadite ga iz pećnice i ohladite na rešetkiNemate nizozemsku pećnicu (lonac) ? Nema problema! Stvorite parnu atmosferu tako da stavite vruću vodu u posudu u pećnici i pecite kruh na limu - kalupu za pečenje.
NAPOMENA: Obično ovo tijesto napravim ujutro, a zatim pečem navečer, ili napravim tijesto navečer, i pečem svježe ujutro! (10 – 12 sati stavim tijesto u hladnjak). Ljepota ovog kruha je u tome što ga možete peći bilo kada!
