Recept za talijansku juhu minestrone (na tršćanski način)
Sastojci:
- 56 g slanine ili pancete(narezane na kockice)
- 1 žuti luk (nasjeckani)
- 500 g blitve (lišće i stabljike, grubo nasjeckane)
- 500 g (dvije male ili jedna veća) tikvice (narezane na deblje kriške)
- 140 g špinata (grubo nasjeckanog)
- 100 g mahuna svježe ili smrznute
- 2 mrkve (narezane na deblje ploške)
- 1 rebro celera (narezano na deblje ploške)
- 2 rajčice (oguljene i narezane)
- 2 velika krumpira (oguljena i narezana na četvrtine)
- 6 1/2 šalica goveđe ili povrtne juhe
- 3 žlice maslaca
- 2 rajčice (oguljene ipasirane)
- 1 1/2 šalice tjestenine od krupice durum pšenice
- 3 žlice maslinovog ulja (za prženje)
- 4 žlice Grana Padano sira (ili Parmigiano Reggiano, naribanog)
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
- sol i papar po želji
PRIPREMA:
- 1
-
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i slaninu i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 4 minute.
-
Dodajte blitvu, tikvicu, špinat, celer, mahune, krumpir, mrkvu i 2 narezane rajčice. Nastavite kuhati još 15 minuta uz svako malo miješanje.
-
Dodajte juhu. Začinite solju i paprom po ukusu i kuhajte poklopljeno sat i 15 minuta.
-
Izvadite krumpir iz lonca, zgnječite, pomiješajte s pasiranom rajčicom i vratite u lonac.
-
Dodajte tjesteninu i kuhajte oko 5-7 minuta, odnosno dok se tjestenina ne skuha. Vrijeme će ovisiti o vrsti tjestenine koju koristite.
-
Dodajte nasjeckani peršin, maslac i 4 žlice Grana Padano ili Parmigiano Reggiano sira. Dobro promiješajte i poslužite.
-
Bilješka
Izvor: Victor
slanina, mahune, panceta, špek, tikvice, špinat