Komadić te raskošne, ali elegantne kremaste torte od sira predstavljao je savršenu harmoniju tekstura i okusa. Hladna, bogata krema spuštala se na hrskavu podlogu načinjenju od zlatnosmeđih mrvica keksa, čiji je miris ekstrakt vanilije naglasio do savršenstva.
1. Zagrijte pećnicu na 160°C
2. U mljevene kekse dodajte šećer, otopljeni maslac i žlicom dobro sjedinite sastojke.
3. Smjesu stavite u kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm i čvrsto pritisnite na dno i uz stranice kalupa.
4. U zdjelu samostojećeg miksera (ili u dubokoj zdjeli pomoću ručnog miksera) dodajte krem sir i miješajte dok ne postane glatko i kremasto (nemojte previše miješati jer ćete dodati previše zraka).
5. Dodajte šećer i ponovno miješajte dok ne postane kremasto, zatim
dodajte kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, limunov sok, malo naribane limunove korice i sol te miješajte dok se dobro ne sjedini.
6. Mikserom na maloj brzini postupno dodajte jaja, jedno po jedno, miješajući tek toliko da se svako jaje sjedini.
7. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup za pečenje s odvojivim dnom obložen folijom.
8. Kalup stavite na srednju rešetku pećnice i pecite na 160 °C 50-60 minuta
Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 10 minuta, zatim tanjim nožem pažljivo prođite uz stranice kalupa, kako se torta kasnije ne bi zalijepila za kalup (ovo će spriječiti pucanje dok se torta hladi)
9. Nemojte uklanjati prsten kalupa, ostavite da se hladi još 1-2 sata ili dok ne postigne sobnu temperaturu prije nego što tortu prebacite u hladnjak i ostavite da se hladi preko noći ili barem 6 sati.