Konačna nagrada za prohladan dan je zdjela goveđeg gulaša predivnog okusa koji zahtijeva sate strpljivog kuhanja.
1. Stavite junetinu narezanu na kocke u veliku, plitku posudu i pospite je solju, paprom i brašnom. Hvataljkama promiješajte govedinu tako da bude ravnomjerno prekrivena smjesom brašna.
2. Zagrijte polovicu maslinovog ulja u širem loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Pecite govedinu u serijama, koristeći više maslinovog ulja po potrebi (pazeći da ne prenatrpate tavu, inače će se govedina pirjati, a ne karamelizirati), 2-3 minute po seriji ili dok ne porumeni. Stavite na tanjur.
3. Naspite vodu u lonac i sastružite sve smeđe, ljepljive komadiće s dna, dodajte luk i češnjak, pa pirjajte, miješajući, 1-2 minute. Zatim stavite junetinu narezanu na kocke, mrkvu, koncentrat rajčice, Worcestershire umak, goveđi temeljac, majčinu dušicu i lovorov list. Promiješajte.
4. Kuhajte 2-3 sata ili dok junetina ne omekša.
5. U posljednjih 15 minuta kuhanja dodajte smjesu graška i kukuruznog škroba i promiješajte. Izvadite i bacite lovorov list i grančice timijana, ako ih koristite.
6. Nemojte poklapati poklopcem (to će omogućiti smjesi da se malo zgusne) posljednjih 15 minuta.
7. Začinite po ukusu s dodatnom soli i paprom, poslužite s pire krumpirom i po želji s listićima timijana.